Restaurant Vatel Nîmes
Restaurant Vatel Nîmes
Restaurant Vatel Nîmes

Restaurant Vatel Nîmes

Entre plats signatures et chariot de desserts, laissez-vous séduire par une cuisine raffinée
Coffret cadeau
Un festin pour les sens, un panorama pour l’âme

Plats signatures

Un festin pour les sens, un panorama pour l’âme

Laissez-vous séduire par une cuisine raffinée et une vue imprenable…

Au menu, des plats signatures qui subliment les saveurs : la côte de boeuf flambée, le Pigeon des Costières, et bien sûr, notre incontournable Chariot de Desserts !

Laissez-vous séduire par une cuisine raffinée et une vue imprenable…

Au Sommet des Saveurs

Une partition claire : feu, précision, générosité. La vue embrasse la ville, le dessert prolonge l’instant.

Menu du marché
36,00 €

— Entrées —

Barigoule d'Artichaut Violet

œuf bio viennois, sucrine et tome Brebis

Rillette de loup au citron jaune

pain de campagne toasté à l'huile d'olive, petit pois nouveau aux épices douces

— Plats —

Faux Filet de bœuf Charolais Grillé

sucrine et asperge au lard fumé sauce béarnaise et pomme anna

Filet d'aile de raie "A la Grenobloise"

risotto aux fèves du printemps

— Desserts —

Dégustation sucrée

Café ou thé gourmand

Valable pour les déjeuners uniquement du jeudi, vendredi et samedi

Grand Vatel
49,00 €

— Entrées —

Foie gras de canard à la Carthagène du Languedoc

Confit de fraise au poivre noir et petite pompe l'huile d'olive

Filet de rouget à l'unilatéral,

Tielle de jeunes encornets et asperges vertes, Fèves et espuma Aïoli

— Plats —

Filet de loup

Jus d’une marinière de tellines au safran, grosses farfalles et tomates séchées, purée de persil

Pigeon des costières de M Baeza en deux façons

Le suprême rôti à l’os, épeautre de Provence aux petits pois, jus au lard paysan. Cuisse et abatis comme une pastilla, saladine de carottes à l'orientale

— Plats Signature pour 2 convives —

Côte de bœuf pour deux, flambée à votre table

Pommes grenailles au romarin, jus corsé à la tapenade, échalotes et beignets d'aubergine Pour deux personnes (+6 euros par personne)

— Desserts —

Farandole de Desserts

Les présentations des plats sont à titre d’illustration et peuvent varier Ouvert le jeudi, vendredi et samedi soir et Dimanche au Déjeuner

La Carte

— Entrées —

Foie Gras de Canard à la Carthagène du Languedoc 24,00 €

Confit de fraise au poivre noir et petite pompe à l'huile d'olive

Filet de rouget à l'unilatéral 19,00 €

Tielle de jeunes encornets et asperges vertes Fève et espuma Aïoli

Oeuf fermier cocotte aux morilles 14,00 €

Crème d'Isigny à l'ail des ours, mouillette céréales au Cantal "entre deux"

— Plats —

Filet de Loup, jus d’une marinière de tellines au safran 26,00 €

Grosses farfalles et tomates séchées, purée de persil

Pigeon des Costières de Mr Baeza en deux façons 26,00 €

Le suprême rôti à l’os, épeautre de Provence aux petits pois, jus au lard paysan Cuisse et abatis comme une pastilla, saladine de carottes à l'orientale

Artichaut violet sauté à l'huile d'olive 19,00 €

Sucrine et raviole de truffe, velouté Rachel et croustillant parmesan

— Plats Signature pour 2 convives —

Côte de Bœuf pour deux, flammée à votre table 36,00 €

Pommes grenailles au romarin et jus corsé à la tapenade, échalotes et beignets d'aubergine. (Prix par personnes)

— Fromages —

Assiette de Pélardon AOP 6,00 €

— Desserts —

Farandole de Desserts 12,00 €

Vins & Champagnes

— Champagnes —

AOC Champagne, Billecart Salmon Brut
89,00 €
AOC Demoiselle Vankren Brut
75,00 €
AOC Champagne, Billecart Salmon Rosé
110,00 €
AOC Demoiselle Vankren Rosé
80,00 €

— Vins rouges —

AOC Costières de Nîmes, Domaine de Poulvarel
29,00 €
AOC Costières de Nîmes, Mourgues du Grès, Les Galets Rouges
32,00 €
AOC Costières de Nîmes, Pari Finesse, Mas Mellet
39,00 €
AOC Corbières, Les Mains sur les Hanches
38,00 €
AOC Côteaux du Languedoc, Pic St Loup, Cazeneuve Les Calcaires
52,00 €
AOC Terrasses du Larzac, Domaine Montcalmès
74,00 €
AOC Crozes Hermitage, Combier
46,00 €
AOC Cairanne, Oratoire St Martin, Réserve des Seigneurs
54,00 €
AOC Sancerre, La Meurisière Jean Pabiot
39,00 €

— Vins blancs —

AOC Costières de Nîmes, Domaine de Poulvarel
29,00 €
AOC Costières de Nîmes, Mourgues du grès, Les Galets Dorés
32,00 €
AOC Costières de Nîmes, Domaine de Poulvarel, Cantarelles
38,00 €
AOC Côteaux du Languedoc, Château Cazeneuve
42,00 €
AOC Côteaux du Languedoc, Clos Marie, Cuvée Manon
49,00 €
AOC Saint Joseph, Bernard Grippa
55,00 €
AOC Petit Chablis, La Chablisienne, Pas si Petit
38,00 €
AOC Pouilly Fumé, Jean Pabiot, Les Fines Caillottes
39,00 €

— Vins rosés —

AOC Costières de Nîmes, Domaine de Poulvarel
26,00 €
AOC Pic Saint Loup, Clos des Augustins, Les Bambins
27,00 €
AOC Faugères, L'ancienne Mercerie, Frou Frou
28,00 €

Bouteille de 75 cl.

Vins au verre

— Champagnes —

AOC Champagne Brut, Demoiselle Vranken
14,00 €
AOC Champagne Rosé, Demoiselle Vranken
16,00 €

— Vins rouges —

AOP Saint Chinian, Cuvée Leila, Domaine Chai Julip
9,50 €
AOP Côtes-du-Rhône village, les Aphillantes, vieilles vignes
6,50 €
AOP Bourgogne Pinot Noir, Domaine Camu Frères
10,00 €
AOP Haut Médoc, Château de Beaumont, Cru Bourgeois Supérieur
12,00 €
AOP Saumur Champigny, Les Loups Noirs, Domaine de Nerleux
12,50 €
AOP Saint Emilion Grand Cru, Château de Bechaud, Grand Cru classé
12,50 €
AOP Pic Saint Loup, Les Nobles Pierres, Château Lascaux
13,50 €
AOP Paulliac, Chapelle de Haut Bages Libéral, Château Haut Bages Libéral
16,00 €
AOP Mercurey, Domaine Goichot
16,50 €

— Vins blancs —

AOP Pouilly Fumé, Domaine des Mariniers, Joseph Mellot
12,00 €
AOP Crozes Hermitage, Cave de Tain
12,50 €
AOP Chablis Vielles Vignes 1946, Domaine Brocard
13,00 €
AOP Jurançon, Symphonie de Novembre, Domaine Cauhapé
13,50 €

— Vins rosés —

AOC Côtes de Provence Prunelle, Villa Vallombrossa
8,00 €

Verre de 10 cl sauf pour les champagnes à la coupe, 12 cl.

Boissons

— Apéritifs —

Le Chantaco Vatel (Cocktail sans alcool) 20cl
6,00 €

Jus de Mangue, Jus d’Orange, Jus de Citron et Sirop de Grenadine

Martini rouge ou blanc, Campari, Porto rouge ou blanc 6cl
5,00 €
Gin Bombay Saphyre 4cl
8,00 €
Whisky 4cl
8,00 €

Jack Daniel's ou Aberlour

Pastis, Ricard 2cl
3,50 €
Kir 10cl
5,50 €

Vin Blanc et crème de Cassis, Mûre, Framboise

Kir Royal 10cl
11,00 €

Champagne et crème de Cassis, Mûre, Framboise

— Bières —

MEDUZ, Red & IPA, ambrée 33cl
7,50 €
MEDUZ, Bière blanche, blonde, ambrée 33cl
6,50 €

— Boissons —

LES EAUX AQUACHIARA
3,50 €

Eau micro-filtrée plate et pétillante

Jus de Fruit 25cl
4,00 €

Ananas, Tomate, Pomme, Orange

Coca Cola, Coca Cola Zéro 33cl
4,00 €
Schweppes, Limonade, Orangina 25cl
4,00 €
Ice Tea 20cl
4,00 €
Cappuccino, Macchiato
4,50 €
Double Expresso
4,00 €
Expresso, Ristretto, décaféiné
3,00 €
Thé Noir Earl Grey, Ceylan, Breakfast
3,50 €
Thé vert : Menthe, Citron, Jasmin, Fruits Rouges, Vanille
3,50 €
L'Herboriste - Détox
3,50 €

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AVIS

Les témoignages de nos gourmets

Chaque repas raconte une histoire, chaque assiette un souvenir. Merci à nos clients pour leurs mots et leur confiance — voici leurs impressions sur leur expérience

Eric G

Nous avons passé un très bon moment, plats étaient bien présentés, bons et copieux. Le service très attentionné et professionnel. Très bon rapport qualité-prix. Un petit bémol sur la musique d'ambiance un peu trop forte à mon goût et qui gêne pour discuter.

TheFork TheFork

Sabathier J.

Une équipe de service impeccable et motivée, un menu étonnant par certains mariages de saveurs et une Farandole de desserts excellents. N'hésitez pas

TheFork TheFork

ANNIE V.

Très bon repas avec une mention spéciale pour les desserts .Service agréable .Belle vue sur .Nîmes .Tous les ingrédients sont là pour passer un excellent moment.

TheFork TheFork

Comment venir ?

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En voiture

Autoroute A9-E15 ou A54, sortie Nîmes Ouest
Taxi : Prendre le taxi de Gare de Nîmes (Station) à Hôtel Vatel

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En transports en commun

Bus de Gare Feuchères jusqu’au CHU Caremeau T2. Arrêt : Fac de médecine

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